レシピ

【相葉マナブ】とうもろこしリゾットの作り方・夏の人気食材食べまくりSP




2020年7月12日の相葉マナブでは、『マナブ!夏の超人気食材食べまくりSP』が放送されました。

4年半ぶりにDAIGOも加わり千葉県へバスツアーに出かけます。

この記事では八街のとうもろこしを使った、「とうもろこしリゾット」の作り方をご紹介します。

生のとうもろこしを使って粒々食感を残すのがポイント!

色も鮮やかな夏の食材を使ったレシピ!

ぜひ作ってみてくださいね。

八街とうもろこしの「とうもろこしリゾット」の作り方

材料

・とうもろこし 1本(130g)
・オリーブオイル 大さじ2
・ブロックベーコン 50g
・米 120~160g
・粉チーズ 大さじ3
・塩 小さじ1/2
・粗挽きコショウ 適量
・水 1L
作り方

ポイント

硬い部分が入らないように芯の近くまで削がない

芯から出汁が出るのでとっておきます

  1. 生とうもろこしの実を、かたい部分が入らないよう包丁で削ぎ、芯の部分を1cm幅に切る。
  2. 鍋に1Lの水と芯を入れて、10分火にかけダシをとる。
  3. フライパンにオリーブオイルをひき、薄切りにしたベーコン、とうもろこしの実を入れ、中火で約1分炒める。
  4. 生の米を加えて弱火で約2分炒める。

ポイント

夏のリゾットはサラッとさせるために混ぜすぎない。混ぜすぎるとデンプンが出てもったりとしたリゾットになる

5.とうもろこしの芯のゆで汁(400~500mL)を加え、あまりかき混ぜずに弱火で約15分煮る。

6.米がちょうど良いかたさになったら、粉チーズ、塩を入れて軽く混ぜる。

7.器に盛り、粗挽きコショウをかける。

八街とうもろこしの「とうもろこしリゾット」の作り方まとめ

とうもろこしの芯からたっぷりの出汁が出ているので、風味豊かなリゾットに仕上がります!

ベーコンの赤ととうもろこしの黄色でとても綺麗なリゾット!

ぜひご参考にしてくださいね。

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