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【緊急企画!プロのおうちごはん第3弾】ショコラティエ・三枝俊介さんの「チョコがしみる、フレンチトースト」レシピ(プロフェッショナル2020.5.19)




NHKのプロフェッショナル仕事の流儀で「緊急企画!プロのおうちごはん第3弾」が放送されます。

おうち時間が増えてお料理の時間も増えましたよね。

この番組では、家で過ごす時間を少しでも楽しく意味あるものに!との呼びかけに一流の料理人が「自宅でできる簡単・絶品レシピ」を自撮りで紹介しています。

この記事では、ショコラティエ・三枝俊介さんの「チョコがしみる、フレンチトースト」レシピの作り方をご紹介します。

チョコのフレンチトースト、美味しそうですね。

おうち時間が楽しく過ごせれば、この困難もきっと乗り越えられるはず!

ぜひチャレンジしてみてはいかがですか?

ショコラティエ・三枝俊介さんの「チョコがしみる、フレンチトースト」作り方

作り方

<漬け込み液>

牛乳 250cc

卵 2個

砂糖 20g

チョコレート 100g

<キャラメルソース>

グラニュー糖 50g

水 適量

オレンジジュース 50cc

<トッピング>

季節のフルーツ(番組ではイチゴ、バナナ)

粉砂糖 (あれば)

cotta 細目グラニュー糖 2.5kg
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作り方

<パン部分>

1:食パンの耳を切り落とす。耳は後ほど残った漬け込み液につけて、オーブントースターなどでカリっと焼いてもいい。

2:液がしみ込みやすいように、食パンに竹串で穴をあけておき、パックに入れる。

3:チョコレートを細かく割りボウルに入れる。

4:卵に砂糖を加えかき混ぜる。

5:牛乳を鍋に入れ加熱。半分はチョコレートのボウルに入れ、牛乳の熱でチョコレートが自然に溶けるまで待つ。溶けたら、かき混ぜる。

6:残り半分の牛乳は4に加え、混ぜる。

7:5と6を混ぜ、こし器で卵の繊維をとる。

8:2に7を入れ、液をパンの中までしみ込ませ、1~2時間冷蔵庫で漬け込む。

9:ホットプレートを一番熱い状態にし、バターをしき、8を強火で1分焼く。

10:フタをして、弱火で3分蒸し焼きにする。

<キャラメルソース>

11:鍋に50gのグラニュー糖を入れ、浸る程度の水を加え、火にかける。

12:油揚げのような色になったら火を止め、オレンジジュースを少し入れる。

13:再び加熱し、煮溶かしながら少しずつオレンジジュースを入れていく。

14:沸騰してから冷ます。

<仕上げ>

15:10を皿に盛り付け、キャラメルソース、フルーツなどでトッピング。温かいうちに食べる。

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「チョコがしみる、フレンチトースト」レシピまとめ

いかがでしたか?

チョコレートのフレンチトーストは食べたことがないので作ってみたいと思います。

フルーツで飾って可愛く仕上げたいですね。

お子さんと一緒に作ってみては?

ぜひチャレンジしてみてくださいね。

 

 




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