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【緊急企画!プロのおうちごはん第3弾】池川義輝さんの「焼き鳥屋さんの鶏スープ」レシピ(プロフェッショナル2020.5.19)




NHKのプロフェッショナル仕事の流儀で「緊急企画!プロのおうちごはん第3弾」が放送されます。

おうち時間が増えてお料理の時間も増えましたよね。

この番組では、家で過ごす時間を少しでも楽しく意味あるものに!との呼びかけに一流の料理人が「自宅でできる簡単・絶品レシピ」を自撮りで紹介しています。

この記事では、焼き鳥店主・池川義輝さんの「焼き鳥屋さんの鶏スープ」の作り方をご紹介します。

新しい料理にチャレンジしてみるのもいいかもしれませんね。

おうち時間が楽しく過ごせれば、この困難もきっと乗り越えられるはず!

ぜひチャレンジしてみてはいかがですか?

池川義輝さんの「焼き鳥屋さんの鶏スープ」作り方

材料

ネギの頭(青緑の部分)

ショウガ少々 1片10g

モモ肉の皮

塩 少々

さらしネギ

<鶏だんご>

モモ肉 30g

かたくり粉 少々

しょうゆ 少々

塩 少々

ゴマ油 少々

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 作り方

1:モモ肉の皮を取り、細かく切る。

2:モモ肉を粗めに刻み、かたくり粉、しょうゆ、塩、ゴマ油、ゴマを加えてこねる。

3:ネギの頭・ショウガを鍋に入れる。ショウガは皮を削らずに入れると風味が増す。

4:皮を入れ、沸騰させる。沸騰したらアクを取る。

5:2をだんご状にこね、鍋に入れる。

6:みつばを入れ、10分程度煮詰める。

7:10分たったらネギとショウガを取り出し、塩で味を調整し、刻んだネギを入れて完成。

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「焼き鳥屋さんの鶏スープ」レシピまとめ

いかがでしたか?

プロのおうちごはんでおうち時間を楽しく過ごしてみては?

プロの技でいつものごはんがより美味しくなること間違いなし!

ぜひチャレンジしてみてくださいね。




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