レシピ

【あさイチ】オレンジと塩昆布のサラダの作り方(中嶋貞治さん2020.6.9)




NHK「あさイチ」で中嶋貞治さん(日本料理店・店主)が教えてくれたなオレンジと塩昆布のサラダの作り方をご紹介します。

さっぱりオレンジと塩昆布の組み合わせで爽やかなサラダです。

新玉ねぎのドレッシングでしっかりと冷やしていただきましょう。

この新玉ねぎドレッシングは、お肉のソテーなどにもよく会うと思います。

ぜひ作って見てくださいね。

オレンジと塩昆布のサラダの作り方

材料(2人分)

  • オレンジ
    ※好みの柑橘でよい1コ
  • ベビーリーフ40グラム
  • 塩昆布5グラム
  • 新たまねぎ4分の1コ
    (※すり下ろしやすいので1コを使う)
  • 塩小さじ4分の1
  • フレンチマスタード小さじ4分の1
  • 米酢小さじ2
  • レモン汁小さじ1
  • オリーブ油50ミリリットル
  • サラダ油50ミリリットル
作り方
  1. オレンジは、皮と薄皮をむき、果肉を取り出す。
    オレンジとベビーリーフは、ラップフィルムをかけず、冷蔵庫でしっかり冷やす。
  2. 新たまねぎドレッシングをつくる
    新たまねぎをすり下ろし、フレンチマスタード・塩・米酢・レモンの絞り汁を入れてまぜる。
    オリーブ油・サラダ油をそれぞれ3回に分けて加え、そのつどよくまぜる※すり下ろしたたまねぎが苦い場合には、様子を見ながら、30秒ほどレンジにかけるとよい。
    ※ドレッシングは密閉容器に入れ、冷蔵庫で3日から4日はおいしく食べられる。
  3. ボウルに、オレンジ・ベビーリーフ・塩昆布を入れ、サックリあえる。
  4. 器に盛り、たまねぎドレッシングをかける。

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お好みの柑橘類でアレンジもできるさっぱりサラダです。

玉ねぎドレッシングも何にでも使えそうで重宝しそうです。

ぜひご参考にしてくださいね。




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