【あさイチ】カポナータ丼の作り方（落合務さん2020.6.9）

NHKあさイチで落合務さん（イタリア料理店・オーナーシェフ）が教えてくれた「カポナータ丼」の作り方のご紹介です。

なすとバターライスでいただく洋風の丼です。

温泉卵とパルメザンチーズも加えイタリア感満載の一品ですね。

バケットと一緒にいただいても美味しいと思います。

ぜひ作って見てくださいね。

カポナータ丼の作り方

作り方

1. なすは、皮をむき、１センチ５ミリ角に切る。
   セロリは、包丁の腹でたたき、小口切りにする。
   たまねぎは、７ミリに切る。
   ズッキーニは、１センチ５ミリ角に切る。
   パプリカは、パプリカは１センチ５ミリの色紙切りにする。
   ベーコンは、幅５ミリに切る。
2. 鍋を温め、オリーブ油・ベーコンを入れ、中火で香りが出るまで２分ほど炒め、セロリ・たまねぎを加えて、色づくまで２分半ほど炒める。
   なす・ズッキーニ・パプリカ・塩を加えて、しんなりするまで３分ほど炒める。
3. トマトの水煮を手でつぶしながら加え、汁けが少なくなるまで２分半ほど煮る。
4. 赤ワインビネガーを入れてひと混ぜし、こしょう、バジリコを手でちぎりながら加える。※このままでも食べられるが、６時間ほど置いて味がなじんでからの方がおいしい。

【バターライス】

どんぶりにごはんを盛り、バターをのせて、ラップフィルムをフワッとかける。
電子レンジ（５００ワット）に２分ほどかける。
ラップフィルムを外し、パルメザンチーズを入れ、全体をまぜる。

【仕上げ】

鍋に食べる分のカポナータ・水を入れて中火にかけて温め、水溶きかたくり粉を加えてとろみをつける。
バターライスの上にとろみをつけたカポナータを盛り、中心に温泉たまごを乗せる。
バジルの葉を飾り、パルメザンチーズ・こしょうを散らす。

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【あさイチ】カポナータ丼の作り方まとめ

NHKあさイチで落合務さん（イタリア料理店・オーナーシェフ）が教えてくれた「カポナータ丼」の作り方をご紹介しました。

バターライスというだけで、食欲がそそります（笑）

パルウメザンチーズをたっぷりかけて食べたいですね。

ぜひご参考にしてくださいね。