NHK「あさイチ」で孫成順さん（中国料理店・オーナーシェフ）が教えてくれたきゅうりの甘酢漬けの作り方をご紹介します。
もう一品ほしい時にささっと作れます。
生姜の風味がさっぱりとして、ポリポリたくさん食べれそうですね。
他のおかずを作っている間に、ほっておくだけでできるので重宝です。
きゅうりの甘酢漬けの作り方
材料（2人分）
- きゅうり１本
- 塩ふたつまみ
- 米酢大さじ２
- 砂糖大さじ２
- しょうが（せん切り）ひとかけ分
作り方
- きゅうりは、切り離さないように３分の２の深さまで１ミリから２ミリの間隔で斜めに切り目を入れ、裏返して、同様に斜めに切り目を入れ、蛇腹に切る。
※きゅうりの両側に割り箸を置き、箸に当たるまで切ると失敗がない。
※蛇腹切りが難しい場合には、ポリ袋へ入れ、包丁の腹でたたいてもよい - 塩を振ってなじませ、ポリ袋へ入れて１０分ほど置く。
- ボウルに、米酢・砂糖・しょうがのせん切りを入れてよく混ぜる。
- （２）のポリ袋の上からしっかり絞り、きゅうりを取り出す。
- （３）のボウルにきゅうりを入れ、２０分ほど漬け、食べやすい大きさに切る。
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暑い時期に、さっぱりとしていて食べやすいですね。
すぐに作れるところも嬉しい一品です。
ぜひご参考にしてくださいね。