【きょうの料理】プロ直伝！「ラタトゥイユ」の作り方・谷昇先生の夏のトマトおかず（2020.6.29）

2020年6月29日放送の「きょうの料理」では、谷昇先生のプロ直伝！夏のトマトおかずが放送されました。

この記事では、「ラタトゥイユ」の作り方をご紹介します。

旬のトマトを使って洋風のおかずを作ります。

トマトは栄養価も高く、暑い夏でもさっぱりと食べれますね。

ぜひ作ってみてくださいね。

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【きょうの料理】プロ直伝！「ラタトゥイユ」の作り方

作り方

1.なすとズッキーニは皮をしまむきにし、ズッキーニは縦半分に切って種をスプーンでかき出す。

どちらも2cm角に切ってそれぞれに塩少々をふってあえ、15分間ほどおいて水けをきる。

トマトは横半分に切る。たまねぎ、パプリカ、ピーマンは2cm四方に切る。

2.鍋にたまねぎとオリーブ油大さじ4、水カップ1/2を入れ、中火で炒める。

水分が少なくなったらにんにくを加えてざっと炒め、トマトをつぶして加えて煮る。

途中、皮がはがれてきたら取り除く。

3.フライパンに水けをきったなすとオリーブ油大さじ2を入れて3分間ほど中火で炒め、2の鍋に加える。

ズッキーニも同様に炒めて鍋に加える。パプリカもオリーブ油少々でつやが出る程度に炒めて鍋に加え、20分間ほど煮る。

途中、水けがなくなりそうなら適宜水を足す。ピーマンもパプリカと同様に炒めて鍋に加える。

4.塩小さじ1を加えて火を止め、ざるでこして野菜と煮汁に分ける。煮汁を鍋に戻して強火にかけ、混ぜたとき底に線が残るくらいまで煮詰め、こしょう少々をふる。

野菜を戻して全体を混ぜ、味をみて塩適量で調える。

【きょうの料理】プロ直伝！「ラタトゥイユ」の作り方まとめ

夏野菜を使った「ラタトゥイユ」の作り方をご紹介しました。

調味料はいたってシンプル！

夏野菜の旨味を存分に味わえる一品ですね。

ぜひご参考にしてくださいね。

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