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【緊急企画!プロのおうちごはん第3弾】松本秀樹さんの「子どもも喜ぶ アジのハンバーグ」レシピ(プロフェッショナル2020.5.19)




NHKのプロフェッショナル仕事の流儀で「緊急企画!プロのおうちごはん第3弾」が放送されます。

おうち時間が増えてお料理の時間も増えましたよね。

この番組では、家で過ごす時間を少しでも楽しく意味あるものに!との呼びかけに一流の料理人が「自宅でできる簡単・絶品レシピ」を自撮りで紹介しています。

この記事では、鮮魚店主・松本秀樹さんの「子どもも喜ぶ アジのハンバーグ」の作り方をご紹介します。

子供がお魚を食べてくれると嬉しいですよね。

おうち時間が楽しく過ごせれば、この困難もきっと乗り越えられるはず!

ぜひチャレンジしてみてはいかがですか?

松本秀樹さんの「子どもも喜ぶ アジのハンバーグ」作り方

材料

刺身用のアジ 2匹

大葉 適量

ミョウガ 適量

ネギ 適量

ショウガ 適量

みそ 適量

しょうゆ 適量

かたくり粉 適量

大根おろし、ポン酢(仕上げに)

 

 作り方

<アジのなめろう>(このままおつまみとしても)

1:アジの鱗をしっかり取る。

2:頭を切り、内臓を取り、血合いの汚れをとる。まな板をきれいにする。

3:身を一度ふき、背骨の上に包丁を入れおろしていく。裏返し、逆側もおろす。

4:腹骨を取り、皮をはぐ。

5:まな板を変える。骨抜きがない場合は、中骨の部分を切り出す。

(1~5は、お魚屋さんでやってもらってもいい)

6:細かくたたき、ボウルに入れる。

7:お好みで細かく切った大葉、ミョウガ、ネギ、ショウガ、みそ、しょうゆを加え、混ぜる。なめろうが完成。このままおつまみとし

て食べてもおいしい。

<アジのハンバーグ>(2個分)

8:1~7を行い、なめろうを作る。先ほど余ったおつまみのなめろうと合わせ、かたくり粉を足し、味が混ざるまでこねる。

9:ハンバーグ型にこねてから、フライパンで中火で焼く。焼きすぎないように注意。全体が温まったら完成。

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「子どもも喜ぶ アジのハンバーグ」レシピまとめ

いかがでしたか?

お魚を下ろすのが面倒で敬遠してしまいがちですが、時間がある今だからやってみるのもいいですね。

スーパーの鮮魚コーナーで捌いてもらってもいいと思います。

一緒に作ればお魚が苦手なお子様も食べるようになるかもしれません。

ぜひチャレンジしてみてくださいね。




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