『きょうの料理』肉団子の黒酢あんの作り方・梅雨にぴったり爽やかメニュー（陳健太郎・2020.6.8）

NHK「きょうの料理」で紹介された、梅雨にぴったりの爽やかメニューの中から、「肉団子の黒酢あん」のご紹介です。

黒酢と酢を使ったコク深い味わいで、ふっくらジューシーな肉団子になっています。

お酒のおつまみにも、ご飯のおかずにもぴったりの一品です。

子供から大人まで好まれる肉団子。

ぜひ作ってみてくださいね。

肉団子の黒酢あんの作り方（陳健太郎）

調理時間：20分

エネルギー：330kcal（１人分）

作り方

1. 肉ダネをつくる。ボウルにひき肉と【A】を入れてしっかりと練る。香り水も加え、さらによく練る。

1. 深めのフライパンに揚げ油を入れて170℃に熱し、❶を一口大に丸めて入れる。4～5分間ほどじっくりと揚げて油をきる。

黒酢あんをつくる。別のボウルに【B】を混ぜ、2のフライパンをきれいにして入れる。肉だんごを戻し入れて中火にかけ、沸いたら火を止め、水溶きかたくり粉を混ぜて加える。再度中火にかけてとろみをつけ、サラダ油小さじ1を回しかける（化粧油）。

4.器に盛り、付け合わせの野菜を混ぜて添える

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ネギと生姜の香り水を使って美味しくジューシーな肉団子に緒戦してみてくださいね。