『きょうの料理』高野豆腐の鶏そぼろあん作り方・煮含めた高野豆腐が絶品！（栗原はるみ・2020.6.10）

2021年7月29日

NHK「きょうの料理・栗原るみさんの「高野豆腐のとりそぼろあん」のご紹介です。

鶏そぼろと玉ねぎのあんをたっぷりかけてボリュームのある一品に。

お出汁をたっぷり含んだ高野豆腐美味しそうですね。

ご飯がすすむおかずです。

Contents

高野豆腐の鶏そぼろあん作り方（栗原はるみ）

調理時間：25分

エネルギー：350kcal（1人分）

材料（4人分）

・高野豆腐　　5枚（90g）

【A】　

・だしカップ2

・うす口しょうゆ　　大さじ3

・みりん　　大さじ2

・砂糖　　大さじ2

【鶏そぼろあん】　

・鶏ひき肉　　300g

・たまねぎ　　1コ（200g）

【鶏そぼろあん　B】　

・だし　　カップ2

・しょうゆ　　大さじ3

・みりん　　大さじ2

・砂糖　　大さじ1+1/2

【鶏そぼろあん　C】　

・かたくり粉　　大さじ1

・水　　大さじ1

・みつば　　適量

1.高野豆腐は袋の表示どおりに戻してよく絞り、1枚を6等分い切る。みつばは2～3mmに切る。

2.鍋に【A】を合わせて中火にかけ、煮立ったら高野豆腐を加えて落としぶたをする。弱めの中火で10～15分間、煮汁が少し残るくらいまで煮たら火を止め、そのままおいて味を含ませる。

3.鶏そぼろあんをつくる。たまねぎは2cm四方に切る。【C】は混ぜ合わせる。別の鍋に【B】を合わせて中火にかけ、煮立ったらひき肉を加えてほぐし、アクが出たら取り除く。

4.ひき肉に火が通ってきたらたまねぎを加え、たまねぎに火が通ったら【C】でとろみをつける。

ポイント

たまねぎの歯ざわりが少し残るくらいがおいしいです。

5.器に2の高野豆腐を盛り、アツアツの❹の鶏そぼろあんをたっぷりとかけ、みつばをのせる。

ポイント

鶏そぼろあんをかけるので、高野豆腐の煮汁は控えめにかけて。

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