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【プロフェッショナル!プロのおうちごはん第4弾】栗原はるみさんの【万能ソースを使った、ゴボウハンバーグ】レシピ(2020.5.26)




「プロフェッショナル特別企画!プロのおうちごはん第4弾!」

料理のプロフェッショナルたちが自宅でできる簡単・絶品レシピを教えてくれる企画の第4弾(最終章)です。

この記事では、料理家「栗原はるみさんの万能ソースを使った、ごぼうハンバーグ」の作り方をご紹介します。

毎日の献立を考えるのは一苦労!

プロが教えてくれる絶品レシピでいつもと違うメニューにチャレンジしてみませんか?

料理家・栗原はるみさん【万能ソースを使った、ゴボウハンバーグ】作り方

材料

<ゴボウハンバーグ>

・合いびき肉  500g (冷蔵庫に余っている牛・豚・鶏を混ぜて構いません)

・タマネギ   1/2個

・ごぼう    1本

・卵 1個

・塩・コショウ 適量

・サラダ油 適量

・ワサビ 適量

/すだち 適量

<万能タレ>

・しょうゆ 50cc

・みりん 50cc

・砂糖 大さじ2杯

※万能タレはスペアリブやチャーシューなど、多くの料理に使えます!

作り方

1 タマネギを粗く切る。

ポイント  タマネギは粗く切ることで、歯触りが良くなる。

2 ゴボウを薄くスライスして、5分間水に浸す。

ポイント  ゴボウは長く水につけると、香りがなくなる。

3 (2)のゴボウの水分を丁寧に拭きとる。

4 ボウルに卵・合いびき肉・塩コショウを入れて、粘り気が出るまでこねる。

5 (4)に少し粘り気が出てきたら、タマネギを入れてなじませる。

6 (5)にゴボウを入れてなじませ、ハンバーグの形に整える。

7 フライパンに油を入れ、(6)を焼く。

ハンバーグはあまりひっくり返さず、焼き上がるのを待つ。

8 万能タレをハンバーグにかければ完成。お好みでワサビを添え、スダチをかける。

<万能タレ作り>

1 しょうゆ50cc・みりん50cc・砂糖大さじ2杯を鍋に入れる。

ポイント  必ず1回の分量で作ること。分量を変えてしまうと、タレの味が変わってしまう。

2 (1)を沸騰させる。沸騰させたら弱火に切りかえて、4~5分待つ。

3 泡が細かく出てきたら火を止めて完成。

ポイント  万能タレはスペアリブやチャーシューなど、タレを必要とする料理で使うことができます。

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料理家・栗原はるみさん【万能ソースを使った、ゴボウハンバーグ】作り方まとめ

第1弾から大人気の「プロのおうちごはん」で紹介されたレシピをまとめました。

いつものごはんが、プロの技で絶品料理に変身します。

ぜひチャレンジしてみてくださいね!

 

 




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