レシピ

【あさイチ】ピリ辛ごまだれの冷やし中華の作り方・陳健太郎(2020.6.2)




NHKで放送の「あさイチ」で紹介されたピリ辛ごまだれの冷やし中華の作り方をご紹介します。

ごま油の風味が食欲をそそりそうですね。

これからの暑い季節にもってこいの一品です。

冷たく冷やしていただきましょう。

鶏の胸肉でヘルシー&ボリュームもあり、食欲のない時でも食べられそうです。

ぜひ作ってみてくださいね。

ピリ辛ごまだれの冷やし中華の作り方(陳建太郎さん(中国料理店オーナーシェフ))

材料(2人分)

【A】
  • 砂糖大さじ3強
  • 酢大さじ1
  • しょうが(すりおろす)大さじ1
  • しょうゆ80ミリリットル
【B】
  • ねぎ(みじん切り)20センチ分
  • 練りごま(白)180グラム
  • ラー油大さじ2
  • ごま油大さじ2

【鶏むね肉 200g】

【C】
  • ねぎ(青い部分)1本分
  • しょうが(薄切り)1かけ分
  • 湯1リットル
  • 酒大さじ1
  • 塩小さじ2

【中華麺・生 2玉】

【D】
  • きゅうり(細切り)1本分
  • トマト(くし形に6等分する)2分の1コ分
  • ルッコラ適量
作り方
  1. ボウルにAの砂糖、酢を入れて混ぜ合わせ、砂糖が溶けたら、残りのAを加えて混ぜる。器に移す。
  2. 別のボウルにBを入れて混ぜ合わせたら、(1)に移し入れる。
  3. ゆで鶏をつくる。鍋に湯を沸かして火を止め、酒、塩を溶かす。これを鶏肉の入った大きめの耐熱ボウルに注ぐ。Cを加え、ラップをしてそのまま20分間おく。鶏肉を冷水に10分間ほどつけ、粗熱をとったら水けを拭き、食べやすい大きさに裂く。
  4. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表示より30秒間ほど短くゆでる。
  5. 大きめのバットに塩(二つまみ/分量外)、ごま油(大さじ1/分量外)を広げる。しっかり湯きりした(4)をのせ、箸でやさしくひろげ、麺に塩とごま油をからめる。冷蔵庫で、またはそのまま、冷ます。
  6. 器に(5)をこんもりと盛り、Dを添え、麺の上に(3)をのせる。食べる直前に(2)を混ぜてかける。

「あさイチ」で紹介されたレシピ(6/2分)

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ピリ辛ごまだれの冷やし中華の作り方(陳建太郎さん(中国料理店オーナーシェフ))まとめ

NHKあさイチで放送されたピリ辛ごまだれの冷やし中華の作り方をご紹介しました。

これからの暑い季節、食欲のない時でも食べれそうな一品です。

鶏むね肉を使っているのでヘルシーで、美味しそうですね。

ぜひご参考にしてくださいね。




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