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「ごはんジャパン」家庭でデキるプロ技伝授・ふわふわメレンゲのデザート(吉野建シェフ.2020.6.6)




テレビ朝日で放送の「ごはんジャパン」で家庭でできるプロ技伝授〜メレンゲのデザート・ウフ・ア・ラ・ネージュ」〜が放送されました。

卵の白身で作るふわふわのデザートを教えれくれました。

一流のプロの技をマスターするチャンスです。

ぜひ作ってみてくださいね。

メレンゲのデザート・ウフ・ア・ラ・ネージュ作り方

材料

  • 卵白 (200g)
  • 砂糖 (100g)
  • レモン汁 適量
作り方

1 卵白に砂糖を入れてメレンゲを作る

ポイント

キメが細かくなるようにしっかりと混ぜ合わせる。

2 レモン汁を入れる。

3 メレンゲをおたまなどでお湯に入れる。

ポイント

お湯にもレモン汁を入れる。

お湯は85℃(沸騰させないお湯)にそっと浮かべる。

4 卵白にお湯をかけて全体が固まったらカスタードソースに乗せてカラメルソースをかける。

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「ごはんジャパン」家庭でデキるプロ技伝授・メレンゲのデザートまとめ

家庭で本格デザートができて見た目もおしゃれですね。

カスタードクリームなどは市販のもので代用してもいいと思います。

ふわふわ食感が楽しめる『ウフ・ア・ラ・ネージュ』。

ぜひ作ってみてくださいね。




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