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【NHKきょうの料理】技あり!豚から揚げのデリ風サラダの作り方・市瀬悦子(2020.7.6)




「NHKきょうの料理」では、市瀬悦子さんが手軽で美味しい豚肉を使った料理を3日間に渡り紹介してくれました。

この記事では「技あり!豚から揚げのデリ風サラダの作り方」をまとめています。

野菜をたっぷりと使って彩の良い華やかなサラダです。

豚肉はお手頃価格で食卓でもよく登場する食材ですね。

プロの技で、ワンランクアップの豚肉料理にぜひチャレンジしてみてくださいね。

 

技あり!豚から揚げのデリ風サラダの作り方

材料(2〜3人分)

  • 豚ロース肉(薄切り)8枚(160g)
  • ごぼう(大)1/2本(100g)
  • 水菜1/3ワ(70g)
  • パプリカ(黄)1/3コ(40g)
  • 焼きのり(全形)1枚

【A】

  • しょうゆ大さじ1
  • 大さじ1
  • しょうが汁大さじ1/2
  • 少々

【B】

  • オリーブ油大さじ1+1/2
  • しょうゆ大さじ1/2
  • 小さじ1
  • 揚げ油
  • かたくり粉
作り方

❶【下ごしらえをする】

  1. ごぼうは包丁で皮をこそげ、7~8cm長さ、3~4mm厚さの斜め薄切りにする。
  2. サッと水にさらして水けを拭く。
  3. 水菜は5cm長さに切る。
  4. パプリカはヘタと種を除き、縦に薄切りにする。
  5. 焼きのりは手でちぎる。

❷【ごぼうを揚げる】

  1. フライパンに2cm深さまで揚げ油を入れ、160℃に熱する。
  2. ごぼうを入れ、時々返しながら4~5分間揚げ、泡が小さくなったら強火にし、きつね色になるまでさらに1~2分間揚げて取り出す。

❸【豚肉を揚げる】

  1. バットに【A】を混ぜ合わせ、豚肉を入れてからめる。豚肉を3つに折りたたみ、かたくり粉をしっかりとまぶす。
  2. ❷のフライパンの油を170℃に熱して豚肉を入れ、4分間ほど揚げる。

ポイント

薄切り肉なので調味液に長くつけなくても、すぐに味がなじむ。
かたくり粉は、はがれないよう、しっかり押さえてまぶして。折りたたんで厚みを出すことで、外はカリッと、中はジューシーなから揚げになる。

❹【仕上げる】

  1. 大きめのボウルに【B】を混ぜ合わせ、水菜、パプリカ、のり、❷のごぼうと❸の豚肉を加えてあえ、器に盛る。

技あり!豚から揚げのデリ風サラダの作り方まとめ

「NHKきょうの料理」で紹介された豚から揚げのデリ風サラダの作り方をご紹介しました。

豚肉を揚げることでボリュームもあり、野菜もたっぷりと入って目にも楽しい一皿ですね。

ぜひご参考にしてくださいね。

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