レシピ

おしゃべりクッキング「夏のプッタネスカ」の作り方・小池浩司(2020.6.4)




上沼恵美子のおしゃべりクッキングで放送された「夏のプッタネスカ」の作り方をご紹介します。

夏にぴったりの爽やかな麺です。

見た目はトマトに見えますが、食べると梅!

さっぱりと美味しくいただけそうです。

かみぬまえみこさん食べてびっくり!干し梅にこんな使い方があるんですねと・・・

聞いているだけでさっぱり麺の感じがして食欲をそそりますね。

「夏のプッタネスカ」の作り方

材料(2人分)

  • スパゲッティ 160g
  • 干し梅 5g(3枚)
  • ブラックオリーブ(種無し) 6個
  • アンチョビー 1枚
  • ニンニク 1/2片
  • 赤唐辛子 1本
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • 白ワイン 大さじ2
  • トマトの水煮(カットタイプ) 180ml
  • 塩 小さじ1/2
  • イタリアンパセリ(みじん切り) 2枝
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量
作り方

1.干し梅は3mm幅に切り、ブラックオリーブは5 等分の輪切りにし、にんにくは叩きつぶし、赤唐辛子は種を取る。

2.熱湯に湯量の約1 % の塩を入れ、スパゲッティをゆでる。

3.フライパンににんにく、赤唐辛子、分量のバージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にし、にんにくが薄く色づいたら、アンチョビーを加えてつぶしながら弱火で炒める。

4.( 3 ) に干し梅、ブラックオリーブを加えて弱火で炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、半量まで煮つめてトマトの水煮、分量の塩を加え、中火で2 分煮て、にんにくと赤唐辛子を取り出す。

5.スパゲッティの水気をきって( 4 ) に加えて弱火で和え、パスタのゆで汁で濃度を調整してイタリアンパセリのみじん切り、こしょうを加えて器に盛り、バージンオリーブ油をふる。

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 おしゃべりクッキング「夏のプッタネスカ」の作り方・小池浩司(2020.6.4)まとめ

今週のおしゃべりクッキングでは「夏の麺」特集で毎日爽やかで、涼しげな麺を紹介してくれます。

今日の「夏のプッタネスカ」は梅味でとても美味しそうです。

ぜひご参考にしてくださいね。




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