【ごはんジャパン】家庭で絶品冷やし中華の作り方・菊島弘従シェフ直伝！（2020.7.4）

2020年7月4日テレビ朝日系列で放送の「ごはんジャパン」では家庭で絶品冷やし中華の作り方が放送されました。

この記事では『蜀郷香』オーナーシェフの菊島弘従さんが教えてくれた「家庭で絶品冷やし中華」の作り方をご紹介します。

これからの暑い季節、ご家庭でも登場の頻度が高いメニューですね。

プロ直伝の一手間で、さらに美味しい冷やし中華を作りましょう！

【ごはんジャパン】家庭で絶品冷やし中華の作り方

• ごま　10g
• ピーナツバター　100g
• 砂糖　14g
• チキンパウダー　４g
• ごま油　20ml
• 酢　20ml
• しょうゆ　15〜20ml
• 水　120ml

作り方

【ごまだれ】

1.フライパンでごまを入炒る（弱火で2分）

2.ごまを潰す。（ラップの芯などで代用しても良い）

3.ピーナツバターにごま油を入れる

4.酢、しょうゆ、砂糖、チキンパウダー、水を加えて混ぜる

4.最後にすったごまを加える

【麺の茹で方】

1.中華麺をほぐしながら茹でる

2.茹でた麺を乗せる容器にごま油をひいておく（バットなど）

3.指定の茹で時間よりも30秒短く茹でる

4.茹でた麺をごま油をひいた容器に取り出し冷蔵庫で冷やす

【特製肉味噌の作り方】

1.豚ひき肉300を水160mlでほぐす

2.肉に下味をつける（こしょう。酒、生姜の絞り汁少々）

3.フライパンでひき肉を炒めて白くなってきたら調味料を入れる

4.チキンパウダー４g、砂糖　４g

【盛り付け】

1.冷やした麺を取り出し、お好みの具材をのせて召し上がれ！

【ごはんジャパン】家庭で絶品冷やし中華の作り方まとめ

ごはんジャパンで紹介された冷やし中華の作り方をご紹介しました。

特製肉味噌で担々麺風や、海鮮をのせたり、サラダでさっぱりと頂いたりとお好きな具材で様々なアレンジができますね。

ごまだれは冷しゃぶしゃぶなどにも合うそうです。

ぜひご参考にしてくださいね

『蜀郷香』（シュウシャンシャン）菊島弘従シェフのお店アクセス