おしゃべりクッキング「薬味たっぷりおろしそば」の作り方・岡本健二（2020.6.1）

2020年10月21日

上沼恵美子のおしゃべりクッキングで放送された「薬味たっぷりおろしそば」の作り方をご紹介します。

これからの暑い季節にぴったりですね。

食欲がないときでも冷たい麺ならさらっと食べれます。

さっぱりとしたつゆと食欲をそそるたっぷりの薬味で美味しく食べれそうです。

ぜひ作ってみてくださいね。

Contents

「薬味たっぷりおろしそば」の作り方

材料

・生そば2束

・みょうが1個

・スプラウト(ブロッコリー) 30g

・セロリ1/2本

・青じそ4枚

・大根150g

・すだち1個

【かけだし】

・だし600ml

・砂糖大さじ1/2

・しょうゆ大さじ2と1/2

・薄口しょうゆ大さじ2

・塩小さじ1/3

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1、セロリ(1/2本)は4cm長さのせん切りにし、みょうが(1個)と青じそ(4枚)はせん切りにして、スプラウト(ブロッコリー 30g)は根を切ります。

2、(1)を冷水に落とし、シャキッとしたら水気をきり、大根(150g)は皮をむいてすりおろします。

3、鍋にだし(600ml)、砂糖(大1/2)、しょうゆ(大2と1/2)、薄口しょうゆ(大2)、塩(小1/3)を合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせ、粗熱を取って冷蔵庫で冷やします。

4、生そば(2束)を熱湯でゆで、水に落として洗ってぬめりを取り、冷水でしめて水気をきって器に盛ります。

5、(4)に(2)の薬味、大根おろしと横半分に切ったすだち(1個)を盛り、(3)をかけます。

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上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された「薬味たっぷりおろしそば」の作り方おご紹介しました。

夏にぴったりのさっぱり麺！

薬味たっぷりでバランもいいですね。

ぜひ作ってみてくださいね。